Jednogarnkowy Worcester

Danie jednogarnkowe, czyli klasyczny Eintopf to dla mnie esencja jesienno-zimowej kuchni. 
Wrzucamy do jednego gara wszystko co lubimy, doprawiamy i mamy pyszny posiłek zastępujący cały obiad czy kolację. Jesień z obfitością rozmaitych warzyw sprzyja takiemu prostemu gotowaniu, więc dzisiaj przy okazji pochwalenia się pięknymi miseczkami wygranymi w candy u naszej kochanej Beti- bardzo, bardzo Ci dziękuję, są piękne!-
 mam dla Was przepis na ulubiony Eintopf mojej rodziny.
 Pełna nazwa to "Danie jednogarnkowe z ziemniaków, cukinii i kiełbasy", 
ale w roboczo nazywam je "Jednogarnkowy Worcester"- ta skrótowa, trochę śmieszna nazwa wzięła się od jednego ze skladników- słynnego sosu Worcester, który nadaje tej potrawie wyjątkowego smaku.

Jednogarnkowy Worcester
(proporcje na 6-8 osób- zawsze robię więcej, bo odgrzany nastepnego dnia jest chyba jeszcze lepszy)

-5 dużych ziemniaków

-8 białych kiełbasek

-2 cebule

-6 cukinii

-2 ząbki czosnku

-4 łyżki oleju

-1 i 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (może być półwytrawne, najlepiej reńskie)

-2 łyżki sosu Worcestershire

-3 łyżki świeżych posiekanych ziół (najlepiej pietruszka, tymianek, rozmaryn- moje są jeszcze z ogrodu, choć to połowa listopada:))

-sól i pieprz

Kiełbaski podsmażyć na dużej patelni na bardzo rumiano i stopniowo dodawać pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę pokrojona na ćwiartki, czosnek i cukinie pokrojone w grube plastry. Smażyć około 10 minut, często mieszając, potem dodać wino, sos, odrobinę wody i zioła, doprawić solą i pieprzem, chwile gotować, a następnie przełożyć do dużego naczynia do zapiekania z przykrywką  i wstawić do piekarnika na około 30-40 minut w temp 200 st. C (ja używam wielkiego, owalnego, emaliowanego garnka, ale marzy mi się taki żeliwny lub ceramiczny np. Staub lub Le Creuset). Danie jest gotowe kiedy ziemniaki są miękkie. Podawać w miseczkach wraz z powstałym sosem, świeżym pieczywem i kieliszkiem białego wina.

Uwaga: proporcje warzyw można dowolnie zmieniać, w zależności od tego co najbardziej lubicie- ja osobiście najbardziej lubię chrupiące cukinie, moje chłopaki preferują oczywiście kiełbasę, a Maja ziemniaczki:) Ale można też z kiełbasy zrezygnować i wtedy mamy danie typowo wegetariańskie.

Sos Worcestershire, albo Worcester to absolutny kulinarny klasyk. 

Klasyczny przepis na sos Worcestershire zakłada wykorzystanie octu słodowego (wytwarzanego z jęczmienia), octu spirytusowego, melasy, cukru, soli, anchois, wyciągu z owocu tamaryndowca, cebuli, czosnku, przypraw i dodatków. 

Sosy, których nie produkuje firma "Lea & Perrins" czyli sosy Worcester składać sie mogą z octu, melasy, syropu kukurydzianego, wody, papryczek chilli, sosu sojowego, pieprzu, tamaryndowca, anchois, cebuli, szalotek, asafetydy, czosnku i goździków (z wikipedii)

W Polsce dostępny jest czasami w Lidlu, ale niestety dawno go nie było. 

Ostatnio duży zapas kupiłam w dziale spożywczym Marks&Spencer. 

Jeśli znacie inne źródła w Polsce- dajcie znać:)

Mój ulubiony porcelanowy durszlak (Ib Laursen) to nie tylko ozdoba kuchni, 

ale też sprzęt niezwykle przydatny w codziennym gotowaniu 

Ściskam Was mocno Kochani, a Tobie Beti jeszcze raz baaaardzo dziękuję!!!

Pa!