Meringa na zyczenie czyli moja czekoladowa mini- Pavlova

Przepis na tę bezę obiecałam już wielu osobom i wywiązuję się z obietnicy- są zdjęcia i jest przepis:)
Dla niewtajemniczonych szybciutko wyjaśniam: kilka dni temu taką bezę zrobiłam z moimi młodszymi dziećmi w finale konkursu kulinarnego "Smacznie, zdrowo, kolorowo", w którym braliśmy udział, i w którym  nota bene zajęliśmy pierwsze miejsce (ex aequo z jeszcze jedną rodzinką).

Zadaniem finałowym tego konkursu było przygotowanie obiadu składającego się z przystawki, zupy, dania głównego i deseru. O przystawce, daniu głównym i zupie może kiedyś przy okazji- dzisiaj deser.

Naszym deserem była właśnie czekoladowa mini Pavlova, która bardzo wszystkim smakowała. 

Chwalił ją bardzo nawet Robert Makłowicz, który był jednym z jurorów w tym konkursie.

Piękne zdjęcia z konkursu, który odbywał się w hotelu Tobaco możecie obejrzeć na stronie 

Dziennika Łódzkiego, a obszerną relację przeczytacie na stronach Gazety Wyborczej

Finał był w poniedziałek 3 czerwca i było naprawdę gorąco.

Nam już trochę opadły emocje i dzisiaj na potrzeby blogowe, na spokojnie upiekliśmy po raz kolejny naszą finałową bezę.
Ten lekki deser jest idealny na nadchodzące lato: bezę z bitą śmietaną można udekorować w zasadzie każdymi owocami: truskawkami, borówkami, malinami, porzeczkami itd...

Czekoladowa mini Pavlova:

- 4 białka
-szczypta soli
-200 g cukru (najlepiej drobnego)
-5 kropli octu balsamicznego (niekoniecznie:)
-2 płaskie łyżki stołowe kakao
-50 g gorzkiej,  posiekanej czekolady

-250 g śmietany 30% 
-2 łyżki drobnego cukru

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Białka z solą ubić na sztywna pianę, dodawać stopniowo po jednej łyżce cukru, cały czas ubijając; wsypać kakao i wlać balsamico, wymieszać, na koniec dodać czekoladę i delikatnie zamieszać. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nałożyć łyżką bezy o średnicy ok. 6-8 cm. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 st. (do 140 st.  z termoobiegiem) i piec przez 30 minut. Po 30 minutach wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy jeszcze na 30 minut (nie otwierać piekarnika). Ubić śmietanę na sztywno, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać. 
Udekorować bezy bitą śmietaną i owocami- można posypać je dodatkowo startą czekolada lub polać sosem miętowym (listki świeżej mięty utarte w moździerzu z cukrem i odrobiną wody)

Uwagi:

1.  Żeby beza się udała trzymajcie się ściśle proporcji cukru, czekolady i kakao i nie zmieniajcie temperatury pieczenia. Przejrzałam dziesiątki przepisów na bezę, piekę ją od lat i to jest podstawowy wniosek jaki wyciągnęłam z lektury i z własnego doświadczenia:P
2. Jeśli jajka są bardzo duże (albo bardzo małe) ilość cukru można zmienić o +/- 10g
3. Białka trzeba perfekcyjnie oddzielić od żółtek- jeśli do białek wpadnie chociaż trochę żółtka, nie ubijecie sztywnej piany
4.  Jajka nie powinny być schłodzone (co sugerują niektóre przepisy)- używam zawsze jajek wyjętych kilka godzin wcześniej z lodówki
5. Ubijamy na najwyższej mocy miksera (obowiązkowa jest ta szczypta soli:))
6. Cukier dosypujemy do ubitej piany partiami, najlepiej po jednej łyżce
7. Świeżutkie jajka ubijają się znacznie gorzej (sic!) niż te trochę starsze
8. Żółtka z jajek użytych do bezy możecie wykorzystać do zrobienia sosu holenderskiego, który podacie ze szparagami i jajkiem w koszulce- to była nasza konkursowa przystawka. Wymyśliłam taki zestaw, bo w mojej "oszczędnej", wielkopolskiej głowie nie mieściło się, że można te 4 żółtka wyrzucić do kosza:*** (piszę w "wielkopolskiej", bo   pochodzimy co prawda z centralnej Polski, ale z tej części, której bliżej do Wielkopolski niż do Mazowsza:))) Przepis na szparagi z jajkiem po benedyktyńsku podam przy okazji jeśli będzie na niego zapotrzebowanie
9. Nie używajcie śmietany w spray'u- ubicie kremówki zajmuje zaledwie 5 minut, a taką sztuczną śmietaną popsujecie sobie tylko deser:P 

Pozdrawiam Was cieplutko Kochani, lato już niedługo:)

Pa!